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bon goût とはフランス語で「美味しい味!」「センスがいい」の
意味です。毎回スタイリッシュで美味しいレシピをお届け致します。


かぼちゃのプリン(Pudding au potiron)

 かぼちゃたっぷり、濃厚な舌触りが特徴で、しあわせな気分になれるプリンです。香ばしいキャラメルソースが味のアクセントに。


 10月31日はハロウィン。フランスでもここ10年くらいでアメリカ風のハロウィン行事を行うのが盛んになってきたようです。
  ハロウィンといえばかぼちゃ。日本で栽培されているかぼちゃには、日本かぼちゃ・西洋かぼちゃ・ペポかぼちゃの3種類あります。プリンを作るには、こっくりとした甘さのある西洋かぼちゃを。
  かぼちゃに含まれるカロテンとビタミンCは粘膜を強くし、風邪を予防する効用があります。寒い時期にかぼちゃを食べるのは理にかなっているのです。ほくほくした甘みがおいしくて女性に人気の野菜ですが、カロリー高めの野菜なので食べすぎにはご注意を!
  深煎りのブラックコーヒーとともにお召し上がり下さい。。。



アパレイユ
かぼちゃ 正味300g
1・1/2個
卵黄 1個
砂糖 50g
牛乳 100g
生クリーム 100g
バニラビーンズ 1/4本
キャラメルソース
砂糖 60g
30g



1 キャラメルソースを作る。鍋に砂糖を入れ、火にかけて溶かし、焦げ色がついたら水を加える。 型の底に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
2 かぼちゃは皮をむいて蒸し、裏ごししてペースト状にする。
3 ボウルに卵と卵黄を割りほぐし、砂糖を加えてすり混ぜる。
4 鍋に牛乳、生クリーム、バニラビーンズを入れ、温める。
5 (3)に(4)を加え混ぜて裏ごす。
6 (5)を(2)に加えて混ぜ合わせる
7 型に流し、オーブンで湯せん焼きにする。160℃ 約30分

大妻女子大学家政学部食物学科卒業。ル・コルドンブルー東京校にてフランス菓子・料理を学ぶ。料理教室のクッキング・インストラクターを経てフリーに。現在三軒茶屋にて少人数制のお菓子教室アトリエ・ルミエールを主宰するほか、講習会講師、レシピ作成などを行う。

子供の頃から「食」への関心が人一倍強かった私(特に食べることですが……)にとって、
「美味しく食べて毎日を楽しく生き生きと過ごしたい」というのは永遠のテーマです。
アール・ド・ヴィーブルの会の趣旨に賛同し、セミナー・イベントのお手伝いをしています。どうぞよろしくお願いします!

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