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bon goût とはフランス語で「美味しい味!」「センスがいい」の
意味です。毎回スタイリッシュで美味しいレシピをお届け致します。


ビスキュイ・ド・シャンパーニュ
(Biscuits de Champagne)


ロゼ色が美しいシャンパーニュ地方の焼菓子です。ホームパーティーなどが多くなるシーズンに、アペリティフと共に素敵な時間を楽しめます。

表面がカリッとさくさく軽い食感で、シャンパーニュに浸していただくのが伝統的です。
パンを焼いた窯の余熱を利用して焼いたのが始まりというこのお菓子、昔は白いものでしたが、今はロゼ色が一般的。ロゼシャンパンがイメージされてなんとも素敵ですよね。形は長方形の型に入れて焼いたものとフィンガー状に絞り出して焼いたものとあります。
ご家庭で作るなら絞り出しの方が手軽でオススメ。アイスクリームに添えても。


アペリティフタイムを楽しむオススメグッズ

数種類のグラスがデーブルに置かれると、つい自分のグラスが分らなくなることも。 そんな時にオススメなのが、グラスチャーム。お好きなチャームを選んでいただき、グラスの脚の部分につければ「マイグラス」が一目で分かります。
   

お皿、ネイル、ハイヒールヒール型など、ファッショナブルなグラスチャーム。かわいいビジュアルかつ、実用性高い優れもの。
インターネットによる通信販売で入手可能です。

   

大きなクーラーにいれシャンパーニュを冷やしておくと、お洒落感が演出でき、ホームパーティーが華やかになります。写真はシャンパーニュメゾン“テタンジェ社”のクーラー。フルボトルが数本冷やせます。


材料

ビスキュイ・ド・シャンパーニュ(約40本)
薄力粉 80g
卵黄 2個分
グラニュー糖 100g
卵白 2個分
バニラエッセンス 少々
食用色素(赤) 適量
粉砂糖 適量



1 ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖の2/3量を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
2 バニラエッセンスを加える。
3 水で溶いた色素を加える。
4 卵白を泡立ててメレンゲを作る。跡が残るくらい泡立てたら、残りのグラニュー糖を2〜3回に分けて加えながら泡立てる。
5 (3)にメレンゲの1/3量加え混ぜる。残りのメレンゲを加えてへらで底からすくい上げる様に混ぜる。
6 ふるった小麦粉を振り入れ、さっくり混ぜる。
7 生地を直径1cmの丸口金をつけた絞り出し袋に入れ、オーブンシートを敷いた天パンに8cm長さの棒状に絞る。
8 表面に粉砂糖をふり、160℃のオーブンで15分焼く。

大妻女子大学家政学部食物学科卒業。ル・コルドンブルー東京校にてフランス菓子・料理を学ぶ。料理教室のクッキング・インストラクターを経てフリーに。現在三軒茶屋にて少人数制のお菓子教室アトリエ・ルミエールを主宰するほか、講習会講師、レシピ作成などを行う。

子供の頃から「食」への関心が人一倍強かった私(特に食べることですが……)にとって、
「美味しく食べて毎日を楽しく生き生きと過ごしたい」というのは永遠のテーマです。
アール・ド・ヴィーブルの会の趣旨に賛同し、セミナー・イベントのお手伝いをしています。どうぞよろしくお願いします!

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