今回はマンゴーとココナッツミルクのトロピカルな組み合わせのスイーツです。
ココナッツミルクの風味がマンゴーの酸味と甘味を引き立てます。プルプル、フワフワ、の食感がたまりません。卵を使っていないのであっさりしていて、夏にぴったりの一品です。

　すっかり身近なトロピカルフルーツとなったマンゴー。最近ではチーズケーキやマカロンなどマンゴープリン以外のスイーツでも広く使われていますね。
　 マンゴーは主にペリカンマンゴーとアップルマンゴーという種類があります。前者は平たく鮮やかな黄色い果肉、後者は赤みがさした果皮でオレンジ色の果肉。それぞれ仕上がりの風味と色合いが違うので、お好みで使い分けて下さい。完熟を使ったほうが美味しく出来ますので、追熟を待てない場合はフレッシュの冷凍やピュレを使うと良いでしょう。今回はアップルマンゴーを使いました。

　トロピカルフルーツの中でもマンゴーには美肌作りに欠かせないビタミンＣ、カロテンや食物繊維がたっぷり。なるほどマンゴーは、マンゴスチン・チェリモヤと並ぶ三大美果のひとつなのです。また、夏バテ気味の時に食べると、のどの渇きを止め、疲労を取り除く効果があるといわれています。
美味しいマンゴースイーツで美肌も手にいれてください！